תבשיל קארי עם חלב קוקוס וטופו

השילוש הקדוש הזה יוצר את אחת מנות הדגל שלי, והאמת היא שעשיתי אלף גרסאות של התבשיל הזה והפעם הגעתי לנוסחה המדויקת.

במינימום עבודה מקבלים תבשיל כל כך עשיר בטעמים ומלא בירקות שאוהבים, חבל לא לעשות.

אני מקבלת מלא שאלות על החלב קוקוס, האם לא עדיף להשתמש בחלב קוקוס עם אחוזי שומן נמוכים או להמיר למי קוקוס. על היתרונות והחסרונות של הקוקוס אני אספר לכם בפוסט נפרד, אבל מה שמטריד את רובכם זה אחוזי השומן הגבוהים (17-23) שיש בקרם/חלב/נוזל קוקוס.

התשובה שלי תמיד היא שעדיף להשתמש במה שטעים לכם יותר ומה שמשתלב הכי טוב בתבשיל. במקרה הזה, מי קוקוס צלולים לא יעשו את העבודה ולא תקבלו את אותם טעמים, אך יחסכו לכם מספר קלוריות ובעיניי זה לא שווה את זה.

האג'נדה שלי כפי שבטח הבנתם, היא קודם כל תדאגו לאכול אוכל אמתי שאתם אוהבים ובאמת נהנים ממנו (כי אנחנו ממזמן לא אוכלים בשביל לשרוד), תספקו לגוף ולנפש שלכם את מה שהם דורשים, תמנעו חיפושים אחר כך ועם זה תבוא הבריאות והירידה/שמירה על המשקל.

---

רכיבים (ל6 מנות):

בצל פרוס

5 שיני שום פרוסות

טבעות צ'ילי חריף

פחית חלב קוקוס (400 מ"ל)

1 וחצי - 2 כוסות מים

3 כפיות מחית קארי אדום

כף וחצי רוטב טום יאם

כפית אבקת קארי

ג'ינג'ר מגורד

10 עלי קפיר ליים

צרור עלי כוסברה

טופו חתוך לקוביות

בטטה חתוכה לקוביות

כרובית מפורקת לפרחים גדולים

פטריות שמפיניון חתוכות גס (גם הן קטנות עדיף להשאיר שלמות)

אפונה עדינה (משימורים/קפואה שטופה היטב)

להגשה- בוטנים ועוד קצת כוסברה

הכנה:

לפני הכל, כלל ברזל 1- כל הירקות במנה הזאת רוצים להישאר קשים, אז היזהרו מבישול יתר!

כלל ברזל 2- *כל* ירק יעבוד פה- ברוקולי, שעועית ירוקה, זוקיני, באק-צ'וי...

נתחיל

במעט שמן מטגנים את הבצל, השום וטבעות הצ'ילי עד הזהבה קלה

מוסיפים את חלב הקוקוס, המים, הג'ינג'ר המגורד, מחית הקארי, אבקת הקארי, רוטב הטום יאם, עלי הקפיר ליים והכוסברה. מבשלים במשך 10 דקות או עד שהנוזל נצבע כתום והשכנים מתעלפים מהריח שיוצא מהדירה שלכם.

מוסיפים את הטופו והבטטה ומבשלים 10 דקות נוספות

לאחר מכן מוסיפים את שאר הירקות (והקטניה)- כרובית, פטריות ואפונה, מערבבים בעדינות כדי שכל הירקות ישחו ברוטב.

זה השלב לבדוק אם יש צורך להוסיף מים ולתקן תיבול- תדעו שהגעתם לטעמים הנכונים אם תצטרכו לתבל במעט מאוד מלח, אם בכלל, כי התבשיל רווי בתבלינים שנותנים גם מליחות.

מכסים את הסיר ומבשלים בסבלנות ל-15 דקות אחרונות.

ברור שמגישים עם אורז (אני חובבת אורז אדום או אורז בסמטי לבן)

את מה שנשאר בסיר מכניסים מהר למקרר כדי לא לקחת עוד חמש קערות כאלה.

לבריאות.