קציצות דגים ברוטב עגבניות חריף

סיר עשיר ומשמח שיקרב בין כל הלבבות.

אני מתה על קציצות דגים בכל ורסיה שקיימת, אז בטח שברוטב עגבניות חריף מעגבניות אמתיות.

את המנה הזאת הכנתי כמנה עיקרית בערב חג ראש השנה וכולם עפו עליה! למרות שסבתא שושנה אומרת שבערב ראש השנה אסור להגיש מאכלים בצבעים עזים וחריפים, אלא רק דברים מתוקים ובצבעים רגועים לסימן טוב. אבל האם יש סימן טוב יותר מקציצות חריפות לשנה מדהימה? לא חושבת.

אגב, מיותר לציין כמה המנה הזאת בריאה ומאוזנת ומורכבת מחומרי גלם מצוינים- והרי לכם גם סימן טוב לשנה בריאה.

בעיני פלפל חריף הוא בדיוק הסימן לשנה טובה

---

רכיבים לקציצות:

קילו דג לבן קצוץ גס (אני הכי אוהבת להשתמש לקציצות בדג בורי) בצל לבן קצוץ דק 5 שיני שום כתושות צרור פטרוזיליה וכוסברה (גם אם אתם חושבים שאתם לא אוהבים את העשבים האלה- תשימו)

2 פרוסות חלה טבולות במים וסחוטות (צליאקים יכולים להחליף בכוס קמח חומוס) ביצה מלח ופלפל

הקציצות מחכות לרוטב במקרר

רכיבים לרוטב:

שמן זית 8 שיני שום פרוסות פלפל חריף באיזו צורת חיתוך שתרצו לפחות 10 עגבניות (אין דבר כזה לא לקלף עגבניות) רסק עגבניות שהוא רק עגבניות כמו של מוטי למשל (הפוסט הנ"ל אינו ממומן. עדיין) תיבול פשוט מאוד- פפריקה, צ׳ילי יבש (במידה והפלפל החריף אכזב אתכם), כמון, כורכום, מלח ופלפל

שלב ראשון- הכנת הקציצות:

שמים את כל הרכיבים בקערה ובעזרת הידיים בלבד (ואולי כפפות) מערבבים היטב למסה אחידה.

יוצרים קציצת בגודל שמתחשק לכם (אני אוהבת קצת יותר גדול מכדור פינג-פונג).

מכסים את הכלי ושמים במקרר עד שהרוטב יהיה מוכן לקבלת הקציצות.

אל תתעצלו לקלף את העגבניות

שלב שני- הכנת הרוטב:

מכניסים את הרכיבים למחבת עמוקה בסדר הכתוב. כשהרוטב מצטמצם מוסיפים מעט מים ומשפרים תיבול. אחרי שהרוטב הפך אחיד יותר (לפחות חצי שעה על האש), מנמיכים את האש ומניחים בעדינות את הקציצות זו לצד זו.

חשוב שהקציצות יהיו מכוסות ברוטב כמעט עד הסוף ולהיות עדינים איתן, במיוחד בדקות הראשונות, שלא יתפרקו. אגב, בהרבה מתכונים לקציצות דגים מטגנים את הקציצות לפני הכנסתן לרוטב. אני חושבת שזה מיותר ואפשר ללא חשש לדלג על החלק של הטיגון, אבל זה מצריך עבודה עדינה עם הקציצות כשהן בתוך הרוטב.

מבשלים על אש נמוכה במשך חצי שעה ומדי פעם מערבבים ערבוב של סבתא מרוקאית (שקשוק הסיר עם כל הגוף).

---

אפשרויות הגשה: עם אורז לבן (אם תשאלו אותי רק בסמטי) או לצד חלה ואז מנגבים את הרוטב מהסיר וחווים חוויה שקשה לשכוח.

לבריאות.