פסטה מלנזנה

אחת ממנות הפסטה הקלסיות של המטבח האיטלקי ובעיני בין הטעימות. מכילה מרכיבים וטעמים ים תיכוניים וקלה קלה קלה להכנה.

רכיבים (ל-6 מנות):

2 חצילים חתוכים לקוביות

שמן זית

חבילת פסטה שאוהבים

6 שיני שום פרוסות

6 עגבניות מקולפות חתוכות לגודל בינוני

חופן גדול של עלי בזיליקום טריים

עלים מארבעה גבעולי טימין

זיתים מגולענים

גבינת מוצרלה בפאלו

פפריקה חריפה, צ'ילי חריף, מלח ופלפל

הכנה:

מפזרים על קוביות החצילים מלח ומניחים על מגבת לחצי שעה לפחות. החצילים יזיעו את הנוזלים שלהם.

כדי שהחצילים ישמרו במרקם טוב, צריך לגרום להם להזיע את הנוזלים שלהם

לאחר מכן מעבירים את החצילים לתבנית אפיה, מזלפים שמן זית ומכניסים לתנור ל-25 דקות על 180 מעלות.

בינתיים מכינים את הפסטה לפי הוראות היצרן פחות 4 דקות

ואת הרוטב:

במחבת גדולה מטגנים קלות את השום, מוסיפים את הטימין ומטגנים דקה נוספת

מוסיפים את העגבניות, הבזיליקום, הזיתים, התבלינים ומים ממי הבישול של הפסטה ומבשלים למשך 30 דק' עד שהרוטב הופך אחיד.

כשהמחבת של הרוטב עדיין על האש מוסיפים את הפסטה המבושלת חלקית, את החצילים מהתנור וקרעים של גבינת המוצרלה.

מערבבים היטב מעל מאש, נותנים לגבינה להימס בין הפסטה ומגישים מיד.

אם התעוררתם על הצד הבריא שלכם היום ואתם רוצים להבריא קצת את המנה, תוכלו להחליף את גבינת המוצרלה בגבינת פטה באחוזי שומן נמוכים יותר ולהשתמש בפסטה מדגן מלא- חיטת דורום מלאה/כוסמין מלא/אורז מלא וכו (אם כך, תצטרכו להיזהר בשלב הערבוב הסופי שהפסטה לא תהפוך למרקם 'מושי').

לבריאות.