פילה לברק בחמאת עגבניות

כולם מכירים את רוטב חמאת העגבניות הקלאסי- רוטב קטיפתי, טיפה חמצמץ וטעים בטירוף. אתגרתי את עצמי וניסיתי לעשות גרסה קצת יותר בריאה של חמאת העגבניות המוכרת. והאמת שיצא מדהים. ומה שעוד יותר כיף זה שהפער בין כמות המרכיבים וזמן העבודה לתוצאה הוא הזוי.

מרכיבים:

ארבעה פילטים של לברק (כל דג לבן מתאים כאן- דניס, מוסר, לוקוס...)

שמן זית

50 גרם חמאה

כוס יין לבן

8-10 עגבניות שרי חצויות

6 שיני שום פרוסות

מספר ענפים של אורגנו/מרווה/פטרוזיליה (מה שיש לכם במקרר או באדנית זה מספיק טוב)

לימון אחד

מלח ופלפל

הכנה:

במחבת עם ספריי שמן זית מטגנים קלות את הדגים ומניחים בצד

באותה מחבת ממסים את החמאה, מוסיפים את שיני השום והעשב תיבול הנבחר ומטגנים עוד מספר שניות

מוסיפים את היין ואת העגבניות שרי, מתבלים במלח ופלפל

מבשלים 5 דקות, עד שחלק מהרוטב מצטמצם

מוסיפים את הדגים למחבת

סוחטים חצי לימון ומהחצי השני פורסים פלחים ומניחים מעל הדגים

מכסים ומבשלים ל5 דקות קצרות ואחרונות

אני רוצה שהרוטב יצבע כתום והדג יישאר עסיסי

זהו, בחיים לא הייתם חושבים שזה כל כך קל!

תגישו עם אנטיפסטי / גזרים בתנור / פירה / אורז

לבריאות.