פאבה יוונית

הפאבה היוונית היא ללא ספק המאכל הטעים ביותר שטעמתי בטיוליי ביוון. הפאבה היא מעין ממרח אפונה צהובה שמגישים בכל מסעדה מסורתית, אפשר לומר שהיא המקבילה היוונית לחומוס, ואני מרשה לעצמי להגיד שהיא אפילו טעימה יותר.

אל תתבלבלו עם שעועית לימה שנקראת גם שעועית פאבה, כי לממרח פאבה יווני משתמשים באפונה צהובה שבמקור נקראת Santorini Fava מכיוון שגדלה באי סנטוריני.

הפאבה מכילה חמישה מרכיבים בסיסיים ביותר, ותוך 10 דקות עבודה ו-50 דקות על הגז יש לכם את הדבר המושלם הזה.

רכיבים (ל10 מנות אישיות):

בצל גדול או שניים בינוניים קצוצים דק

6 שיני שום פרוסות

שני ענפי טימין קטנים

חצי קילו אפונה צהובה שטופה

2 ליטר מים רותחים

לימון

מלח ופלפל

אפונה צהובה- דומה לאפונה הירוקה אך טעימה ועדינה יותר

הכנה:

מטגנים קלות את הבצל והשום בשמן זית

מוסיפים את הטימין, האפונה הצהובה ומים ומביאים לרתיחה

מבשלים על אש נמוכה למשך 50 דק

במהלך הבישול מצטבר קצף אותו יש להסיר עם כף.

כאשר האפונה התרככה והמים הצטמצמו מתבלים במלח ופלפל,

טוחנים הכל במוט בלנדר

וסוחטים פנימה מיץ לימון טרי.

נהוג וגם מומלץ להגיש את הפאבה עם זילוף נדיב של שמן זית, בצל סגול פרוס דק, פלפל חריף, זיתים ולימון.

מגישים את הטוב הזה למרכז השולחן עם לחם טוב, סלט יווני, יין מחמם וחיוך בלב.

לבריאות.