טרנדים תזונתיים

כל מי שמתעניין בעולם הבריאות שם לב שטרנדים תזונתיים פוטוגניים ודיאטות מבטיחות צצים כל יום, וכבר קשה להבחין מה נכון ומה בלוף. שיטות דיאטה הזויות, מזונות על, תכניות ניקוי, רתיעה מגלוטן, צום מיצים, כל אלו ועוד יצרו בלבול רב בקרב חובבי בריאות. אוכל מעניין ומעסיק את כולנו, זה ברור, אבל מרגיש שבשנים האחרונות, נוכח כל הטיפים, המסרים הסותרים וריבוי המידע, הכל קצת יוצא משליטה.

אז למה זה קורה?

מייקל פולן הוא סופר ועיתונאי שחוקר את התזונה המערבית המודרנית ואת ההשפעות שלה על החיים שלנו. הוא הגדיר את זה כ-'הפרעת אכילה לאומית', כשהביטוי להפרעה הזאת זה שינויים קיצוניים בהרגלי האכילה של תרבות שלמה (הוא מתייחס לאמריקה אבל אפשר לייחס את זה גם לארצנו שתרבות השפע כמובן לא פסחה עליה).

זה מתחיל בצפייה בטלוויזיה שם מעבירים לנו מסרים סותרים הקשורים לאוכל- מהתכנית שלפני החדשות עד תכניות הבישול שאחרי, זה ממשיך דרך עולם הצמחונות והטבעונות שמגדיל את המודעות שלנו, וממשיך עד המחקרים שמתפרסמים בלי סוף ומשפיעים גם על משרדי הבריאות בעולם לצאת בהנחיות חדשות כל תקופה.

בקיצור, מדובר בהתעסקות כפייתית ואובססיבית באוכל הגורמת לבלבול רב ובעקבות זאת להחלטות שגויות הרבה פעמים.

אם כך, לא פלא שיהיו כל כך הרבה סימני שאלה סביב מה מותר לאכול, מה נכון לגוף, מה יבטיח לנו חיים ארוכים יותר ומה יעזור לנו לרדת במשקל. וכמו בכל תחום- כשיש ביקוש יש גם היצע, אנשים מחפשים את חכמת התזונה החדשה ומנגד משווקי טרנדים עובדים חזק על מנת להוכיח שהם מצאו את הנוסחה לחיים בריאים.

אז מה הבעיה עם כל הטרנדים האלה?

הבעיה הראשונה היא שמגמת הטרנדים האלו גורמת לנו לקטלג אוכל ולפחד ממזונות מסוימים. היא גורמת לנו לחשוב שיש אוכל בריא ואוכל חולה ושיש אוכל משמין ואוכל מרזה. כשברור לכולם שאין שחור ולבן בעולם האוכל והבריאות, יש גם תחום אפור ויש גורמים נוספים שמעורבים ומשפיעים על הבריאות שלנו. מגמת הטרנדים מבטלת הכל ואומרת תשכחו את כל מה שידעתם עד היום, הדבר הזה הוא הדבר הנכון ביותר. עד הטרנד הבא.

שפע הטרנדים מזין את הפרעת האכילה הלאומית שאנחנו חווים, תחשבו על זה, אין מוצר מזון אחד שלא עבר טלטלות בשנים האחרונות ושלא הכפישו את שמו באיזשהו שלב. אפילו טיבם של הירקות מוטל בספק לפעמים- מרוססים? האם אנחנו צריכים לאכול ירקות אורגניים בלבד? כבר הגיעו אלי מטופלים שהעדיפו לוותר על הירקות וליטול קפסולות של ויטמינים ומינרלים בעקבות החששות האלו. ותסכימו איתי שזה לא הגיוני שהגענו למצב הזה.

דבר נוסף שבעייתי וכנראה המשמעותי ביותר הוא הקיצוניות של הטרנדים והדיאטות השונות. לרוב המסגרות האלה מאוד מחמירות ושונות לחלוטין מאורח החיים של המטופלים לפני שנכנסו לתהליך. לעתים יש הגיון שעומד מאחורי הדיאטות, ואנשים בהחלט מצליחים לרדת במשקל, אבל הן קיצוניות כל כך ולא מציאותיות כך שלא ניתן להתמיד בהן. בנוסף, מדובר בשינויים שמאוד קשה למי שלא מתעסקים באוכל ליישם, דבר שמקשה מאוד על עמידה בתכנית לטווח ארוך. ומנגד, מי שמתעסק הרבה באוכל, מבשל המון או אוכל בחוץ, פתאום מוגבל כל כך באופציות וכבר פחות נהנה מחוויית האכילה.

כל המצבים האלו גורמים לתסכול, אנחנו חשים כישלון על כך שלא הצלחנו להתמיד, דבר שמעודד יותר את מעגל החוסר הצלחה ויוצר עוד תחושות שליליות כלפי המשקל שלנו וכלפי עצמנו.

ולהלן, טרנדים שצריכים להעלות סימני שאלה:

1. תזונה נטולת גלוטן- הרבה הכפשות ספג חלבון הגלוטן בשנים האחרונות, אנשים רבים שלא סובלים מצליאק או רגישות לגלוטן אימצו תזונה ללא מוצרים המכילים אותו. והתוצאות היו טובות- אנשים הרגישו פחות כבדים אחרי האוכל, סבלו פחות מנפילות סוכר ואפילו ירדו במשקל! אבל זה בכלל לא מפתיע, כי בואו לא נשכח מי אלו המזונות המכילים גלוטן- בעיקר לחמים, פסטות ומאפים. אז ברור שאם מצמצמים את הצריכה של אלו ומגבירים צריכה של מזונות המכילים יותר סיבים תזונתיים כמו קטניות, קינואה או כוסמת מרגישים טוב יותר ובשביל זה אין צורך לפחד מגלוטן ולהוסיף עוד הגבלה תזונתית שאין לה תמיד בסיס.

2. תכניות ניקוי רעלים "דיטוקס"- שם כולל להמון סוגי הגבלות תזונתיות שמתיימרים לסלק רעלים מהגוף ולסייע בירידה במשקל. קיים מגוון תכניות כאלה בשוק, כל אחת קיצונית יותר מהשנייה: ישנן תכניות של דיאטת מיצים, הימנעות ממזונות מסוימים, צום מוחלט ולעתים אפילו שימוש בחוקנים. התכניות האלו מבטיחות שינוי בריא לגוף, אלא שבפועל מדובר בשינוי כה קיצוני שעלול לגרום לנזק לטווח הקצר- חולשה, התעלפויות וחוסר חיוניות ולטווח הארוך- הפסקת הווסת אצל נשים, קושי בירידה במשקל בעתיד ועוד.

אין ספק שאנחנו חשופים ליותר גורמים מזהמים מהסביבה וגם אורח החיים הלחוץ והמהיר מביא עלינו נזקים פיזיים, אבל התאים שלנו, הדם והאיברים לא צריכים שינקו אותם אחת לתקופה. לגוף שלנו מספר איברים האחראיים על ניקוי הגוף מרעלים באופן שוטף- הכבד, הכליות, מערכת העיכול, מערכת הנשימה והעור. הם לא צריכים תמיכה של תכניות "דיטוקס" על מנת לתפקד, הם צריכים רק הזנה טובה שמבוססת על מזונות מן הצומח ומינימום מזונות מעוררי דלקת.

אין לי בעיה עם אתגר של יומיים שלושה מיצים בלבד, זה נחמד וחשוב לאתגר את עצמנו לפעמים. אבל חשוב לי שהבן אדם יבין למה הוא עושה את זה וידע שלא תהיה לזה השפעה על המשקל לטווח הרחוק וגם לא על הבריאות שלו.

לסיכום,

הטרנדים, הגימיקים והדיאטות השונות ימשיכו להמציא את עצמם מחדש, אנחנו צריכים לקבל את זה שתמיד יהיו מחקרים חדשים ומאחורי כל מחקר עומדת אג'נדה ברורה, ובעקבותיהם ינסו לשווק לנו את הפתרון הנכון ביותר.

מהפכת הבריאות לטובתנו, אבל לעתים צריך להתייחס לדברים בחשדנות, אנחנו צריכים להיות סקפטים, לדעת לשאול את השאלות הנכונות, לדרוש לדעת מה עומד מאחורי כל כותרת ולאמץ את ההמלצות הרלוונטיות והמציאותיות ביותר בשבילנו.

אוכל אמיתי

דבר אחרון וכנראה הכי חשוב- תזונה נכונה, אמתית, בריאה ומאוזנת לעולם לא תוכל לשווק את עצמה כסקסית ולכן תמיד תישאר בפרופיל נמוך. ואולי זה כל מה שצריך להפנים בעצם.

בריאות!