מי הם זרעי הצ'יה

למרות הגודל הקטן שלהם, מדובר באחד המזונות הבריאים ביותר בטבע, בעלי צפיפות מיקרונוטריינטים גבוהה מאד (מיקרונוטריינטים= רכיבים קטנטנים וחיוניים לגוף). הם נמצאים כמעט בכל מטבח של חובב בריאות ולגמרי בצדק. אז מה הם הזרעים האלה ומה אפשר לעשות איתם? הנה כמה נקודות:

· זרעי הצ'יה הם זרעים קטנים ושחורים שמקורם בצמח הסלבניה היספניקה (ממשפחת המנטה), הם הגיעו אלינו ממרכז אמריקה ואת העלייה המאסיבית עשו בעשור האחרון.

· זרעי הצ'יה היו מזון חשוב עבור שבטי המאיה בעבר, הזרעים שימשו עבורם אנרגיה בת-קיימא, למעשה, המילה צ'יה בשפת המאיה היא "חוזק".

· חלבון- מנה של 28 גרם (שתי כפות) מכילה 6 גרם חלבון (כמעט כמו ביצה). לא רק זאת- מדובר בחלבון איכותי ובחומצות אמינו חיוניות שהגוף שלנו לא מסוגל לייצר.

· פחמימות או שלא- 2 כפות של זרעי צ'יה מכילות 12 גרם פחמימה כאשר 11 גרם מתוכם הם סיבים תזונתיים, אשר לא מתעכלים ולא נספגים לגוף כמו פחמימות אחרות. במקום להיספג הם משמשים כמצע לחיידקים הידידותיים במעי, ובכך שומרים על פלורת המעיים שלנו אשר חיונית ביותר לבריאות.

· בגלל תכולת הסיבים המסיסים הגבוהה שלהם, זרעי הצ'יה סופגים נוזלים עד פי 10 ממשקלם, וכך בקיבה עוברים הסמכה ומתנפחים וכך מגבירים את תחושת השובע וממתנים עליה של רמות הסוכר בדם.

· שמנים- 2 כפות של זרעי צ'יה מכילות 9 גרם של שמנים אשר רובם מחומצת השומן אומגה 3 – ALA (חומצת שומן אלפא-לינולאית). למרות שחומצות השומן שמקורן בדגים עובדות באופן חזק יותר בגוף, למי שלא אוהב דגים- זרעי צ'יה הם מקור מצוין לאומגה 3. מחקרים רבים מראים שי חומצת השומן אומגה 3 מקטינה את הסיכון לחלות במחלות לב, מקטינה מצבי דלקת בגוף ועשויה להפחית את הסיכון לחלות בסרטן.

· ויטמינים ומינרלים- 2 כפות של זרעים מכילות סידן, מגנזיום וזרחן בכמות של 20-30% מהדרישה היומית המומלצת וכמות נכבדת של ויטמין B3 (ניאצין) וויטמין B1 (תיאמין). כל אלה הופכים אותם לאחד המקורות הטובים בעולם לחומרי תזונה חשובים.

· זרעי צ'יה עשירים גם באנטיאוקסידנטים שעוזרים לשמור על השמנים ושאר הרכיבים הטובים מחמצון. חומרים אלה נמצאים במזונות טבעיים רבים, הם בעלי השפעות חיוביות על הגוף ובעיקר מפחיתים סיכון לסרטן ומחלות נוספות.

· אם זה לא מספיק- זרעי הצ'יה הם אחד המזונות היחידים שגדלים תמיד באופן אורגני, אינם מהונדסים גנטית ובאופן טבעי לא מכילים גלוטן.

· מאד קל להכניס זרעי צ'יה לתזונה היומיומית, בין היתר כי אינם בעלי טעם דומיננטי ואין צרוך לטחון אותם (בשונה מזרעי פשתן). ניתן להוסיף אותם בצורתם הגולמית למיצי פירות, יוגורטים, סלטים וסמוזיס או לבשל אותם בדייסות (שיבולת שועל או אחרות), תבשילים וחטיפי אנרגיה. כאמור, במגע עם נוזל הזרעים הופכים לג'ל וכך יכולים לשמש כהסמכה של כל דבר ולעתים להחליף ביצים. בעיניי הדרך הטובה ביותר להנות מזרעי הצ'יה היא בפודינג צ'יה מפנק כזה.