דאל עדשים הודי ואורז אדום

תבשיל הודי בריא וטעים, עשיר בטעמים וניחוחות מהמזרח הרחוק

ארוחה עשירה בויטמנים, מינרלים וסיבים תזונתיים

הפוסט הראשון שכתבתי באתר זה המתכון הזה. מנה מנצחת שאני מכינה המון, והחברים והמשפחה שלי מתים עליה. נראה לי שהגיע הזמן שכולם יוכלו ליהנות ממנה בבית.

דאל זהו תבשיל עדשים שנמצא בכל טאלי הודי פשוט (ארוחה בצלחת אחת גדולה), המגיע בגרסאות וצבעים שונים.

המתכון הנוכחי לא מיועד רק לחובבי האוכל ההודי מכיוון שאין כאן עומס של תבלינים והטעמים העיקריים הם מהקארי ומהקוקוס. כמובן שמי שמעוניין בעוד טעמים יכול להוסיף זרעי כמון/זרעי שומר/זרעי כוסברה לפני שלב טיגון הבצל. חוץ מזה, ניתן לשחק עם החריפות ועם עוצמת הטעמים ולהוסיף ירקות (כמו בטטה, כרובית, עלים ירוקים) ו/או קוביות טופו.

הכנת התבשיל באמת פשוטה מאוד, והוא מהווה ארוחה מאוזנת, בריאה ומלאה בכל טוב. העדשים הכתומות עשירות בברזל, חלבון, חומצה פולית, ויטמינים מקבוצת B וסיבים תזונתיים. ארוחת הדאל נותנת שובע טוב, מרגיעה ומשאירה תחושה קלילה אחרי הארוחה.

בהודו הדאל מוגש בתוספת אורז לבן אבל אני אוהבת את הפריכיות והטעמים האדמתיים של האורז האדום. חוץ מזה, האורז האדום מכיל סיבים תזונתיים וויטמינים ומינרלים שבאורז הלבן כלל לא נמצאים. ניתן למצוא אותו בכל חנות טבע וסופרמרקט והוא טעים בטירוף. אל חשש, צירפתי למטה את השיטה שלי להכנת אורז אדום.

---

רכיבים לדאל (8-10 מנות):

• בצל גדול קצוץ דק

• 4-5 שיני שום פרוסות

• צ'ילי טרי חריף חתוך לטבעות

• 4 עגבניות טריות מגורדות בפומפייה

• 4 כוסות מים

• כוס וחצי עדשים כתומות שטופות ומסוננות

• 2 כפיות אבקת קארי

• 1 כפית כורכום

• מלח ופלפל

• חצי פחית קרם קוקוס (כ200 מ"ל)

• כוסברה לקישוט (ולטעם)

הכנת הדאל:

מטגנים את הבצל ולקראת ההזהבה מוסיפים את פרוסות השום.

מוסיפים את טבעות הצ'ילי החריף ואת רסק העגבניות הטרי ומטגנים לשתי דקות נוספות.

מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.

מכניסים את העדשים לסיר ומבשלים למשך 20 דקות.

לאחר התרככות חלקית של העדשים, מתבלים באבקת קארי, כורכום, מלח ופלפל וממתינים כ15 דק נוספות.

בודקים תיבול, אך חשוב לדעת כי בשלב הזה הטעמים צריכים להיות מעט חזקים מכיוון שבשלב הבא (בהוספת קרם הקוקס) הם יתעדנו.

לקראת סוף הבישול כאשר העדשים רכות והתבשיל סמיך, מוסיפים את קרם הקוקוס ומבשלים ל5 דקות נוספות.

מקשטים בכוסברה ומגישים לצד אורז.

הכנת אורז אדום:

שוטפים ומסננים היטב את האורז- הוא עבר דרך ארוכה.

מטגנים את האורז בסיר עם מעט שמן למשך 3 דקות.

מתבלים במלח ופלפל.

מוסיפים מים רותחים ביחס של שתיים ורבע כוסות מים לכוס אורז.

מנמיכים את האש ומבשלים עם מכסה סגור למשך 35-45 דקות (תלוי במידת הפריכות שרוצים, פחות זמן- יותר פריך).

מסירים מהאש ומשאירים את הסיר מכוסה למשך 5 דקות נוספות.

---

מוזמנים לכתוב לי מה דעתכם וכמובן להכין ולשלוח לי תמונות.

לבריאות.